Zelené pohankové palačinky s chia semínky

Dnes ráno jsem dostala chuť na palačinky a tak si říkám proč ne, vždyť jsem je dlouho neměla...Mám teď ale bezlepkovou dietu, a tak jsem musela vyměnit klasické suroviny a palačinky jsem ještě trochu "přikrášlila" aby i ti, co drží nejen bezlepkové diety si palačinky mohli občas dát.

Recept je jednoduchý, rychlý a palačinky se ve výsledku nelepí ani nelámou.

Pohanka zdraví prospěšná obsahuje:

• 18 aminokyselin
• zinek, měď, mangan, selen a jiné stopové prvky
• rutin = vitamín P (zvyšuje pružnost cév, snižuje špatný LDL cholesterol, zvyšuje účinek vit. C)
• cholin (pomáhá k regeneraci jaterních buněk)
• vitamíny B1, B2, B3, C, E
• vlákninu

Špenát:

• karotenoidy (včetně beta karotenu)
• lutein, zeaxanthin (antioxidanty)
• vitamíny K, C, A, D, E, B (= B1, B2, B3, B6, B9, B12)
• cholin, insitol (= prevence aterosklerozy)

Na 10 ks palačinek budeme potřebovat:

• 400 ml rostliného mléka (já použila rýžovo-ovesné neslazené)
• 170 g jemné pohankové mouky
• 70 g špenátu (já měla vlastní mražený)
• 1 velké vejce (nebo 2 malé)
• 1,5 lžc chia semínek
• 1 lžc tř. cukru (já ho měla smíchaný i s vanilkou, lze použít vanilkový cukr)
• lžička citrónové kůry
• špetka soli

• olej na smažení dle vlastního uvážení (stačí opravdu malinko pár kapek)

+ citrónová šťáva pár kapek (nemusí být)

Postup:

1. Všechny suroviny dáme do výkonného mixéru/smoothiemakeru apod.(já mám Omniblend, věřím, že v nouzi by postačil i ponorný mixér) a dáme na 35 s na automatický program rozsekat.
2. Až je těsto hotové, mělo by být řídké na nepřilnavou rozpálenou pánev vléváme těsto z nádoby, palačinku rozprostřeme po celém dně pánve s smažíme z obou stran.
3. Hotové palačinky potíráme džemem, marmeládou, jogurty, nutelou, čokoládou, sirupy, sypeme ovocem jak máme rádi. Já mám nejraději s bílým jogurtem a borůvkovou marmeládou polité javorovým sirupem.

9 kousků desátá se nechtěla fotit :D

Dobrou chuť přeje Ladunka ♛

Mřížkovaný bezlepkový koláč s tvarohem a vanilkou

Ahojky, dnes jsem si pro vás připravila tento mřížkový bezlepkový koláč. A proč bezlepkový? - To proto, protože teď mám bezlepkovou dietu a musím jí dodržovat a ač se to nemuselo zdát tak těžké na první pohled, v začátku je to opravdu těžké - tedy do té doby, než se v bezlepkových potravinách začnete bez problémů pohybovat. Musíte si především číst etikety potravin, protože lepek se mnohdy skrývá i tam, kde by ani být nemusel. V konečné fázi lepek není nic moc zdraví prospěšného, ale přemíra škrobů také ne, proto jako s každým dezertem i tento s mírou.

Koláč je po upečení křehký a krásně voní, druhý den koláč krásně zvláční, přirovnat by se dal k lineckému. Náplň koláče můžeme obměňovat podle chutě, vyzkoušenou mám s tímto receptem pouze tvarohovou, ale věřím, že třeba taková povidlová, jablečná i maková by byly super. Toto je můj první bezlepkový koláč a opravdu mile mě překvapil jak svou jednoduchostí, tak i chutí.

Na kulatou formu budeme potřebovat ((Ø kolem 20-25 cm):

• 90 g másla
• 200 g bezlepkové mouky (já použila Jizerku Gold)
• 1/3 lžičky kypřícího prášku (bez fosfátu a lepku)
• 50 g cukru třtinový moučka*
• 1 celé vejce
• špetka soli

• citrónová kůra (z 1/2 biocitrónu)

*třtinový moučkový cukr připravíme ve výkonném mixéru (Omniblend, Blendtec, Vitamix, PerfectSmoothie,...) - nasypeme požadované množství a cukr rozsekáme na prach (moučku)

Náplň:

• 400 g tvarohu (vaničkový, já použila se sníženým obsahem laktózy 2x200g)
• 110 g tř. cukr moučka
• 1 vejce
• 10-30 g tapiokového škrobu (dá se zaměnit např. kukuřičným, náplň hezky podrží čím více, tím více "žužu" konzistence)
• 1/4 - 1/2 vanilkového lusku (já použila rozmixovaný celý, kdo nemá mixér použije jen vnitřek)

Celý recept mě vyšel surovinami na zhruba 92 Kč =11,50Kč za kus (bez energií, 8ks).

Postup:

1. Necháme změknout máslo (např. v lehce vychladlé troubě/na topení) a poté smícháme s ostatními surovinami.
2. 3/4 těsta použijeme na korpus, který vytvarujeme prsty ve formě (vymazané máslem nebo vystlané pečícím papírem), okraj bude zhruba 3-5 cm.
3. Náplň vytvoříme vyšleháním vajec s cukrem, potom přidáme tvaroh, vanilku a škrob a znovu vyšleháme. 
4. Náplň  nalijeme na korpus a ze zbylé 1/4 těsta vyválíme "hady", toto chce trochu trpělivosti, pokud to chcete mít hezké, protože těsto se trošku trhá. 
5. Po vytvoření mřížky pečeme v předem vyhřáté troubě na 170°C  cca 40 minut (a pokud vám koláč rychle ztmavne na povrchu použijte na přikrytí alobal).

Dobrou chuť přeje Ladunka ♛