Domácí kečup

Jelikož jsem v sezóně rajčat dostala koš a nestíhala všechny spotřebovat, rozhodla jsem se vyrobit domácí kečup. Nemám totiž ráda něco, co se tváří, že tam je a ve skutečnosti okolo toho jen zdaleka prošlo...

Recept jsem si našla na internetu, zdál se mi nejsympatičtější, tak jsem ho také zkusila a samozřejmě trochu poupravila dle své chuti.

Před vařením.

Na domácí kečup budeme potřebovat (lze upravit dle množství rajčat):

• 2 kg rajčat
• 250 g jablek (i se slupkou)
• 250 g cibule
• 150 ml vody
• 100 ml octa 8%
• 60 g třtinového cukru (lze použít jakékoliv jiné sladidlo a cukr lze úplně vynechat)
• 60 g medu (pro vegany např. s agávovým sirupem)
• 2 lžč mletá sladká paprika
• 2 ks bobkového listu
• 6 kuliček nového koření
• 5 ks hřebíčku
• 10 kuliček pepře
• 2 lžč soli
• špetka skořice
• špetka mletého zázvoru
• muškátový květ

+ kayenský pepř pro dospěláky, česnek

Přepasírovaný kečup

Postup:

1. Rajčata nakrájíme na 1/2, jablka na 1/2-1/4 i se slupkou vykrájíme pouze jadřince, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, ocet, cukr/med a veškeré koření (lepší je, dát si koření do sítka na čaj, lze ho pak snadno vylovit).
2. Vaříme do zhoustnutí +/- 1 h, občas promícháme.
3. Propasírujeme přes sítko.
4. Sterilujeme 20 minut. Pokud děláte z menší dávky k rychlé spotřebě není potřeba sterilovat.
5. Užíváme domácího kečupu, je jednoduchý a poctivý.

Dávka ze zhruba 3/4 kila rajčat.

Ladunka ♛

Rybízový koláč

Já jsem prostě na sladké, sice ho nesním tolik, kolik upeču, ale peču ho ráda. Tento recept jsem poprvé upekla o prázdninách na návštěvě u dědy, kde jsme byli celá rodina a opravdu rychle zmizel, ani nestihl vychladnout.

S prdopečem rybízem a rebarborou.

 Na formu (Ø 24 cm):
Těsto:

• 200 g rozpuštěného másla (bylo opravdu teplo takže stačilo nechat chvilku na lince rozehřát)
• 170 g třtinového cukru (do těsta)
• 220 g hl. mouky (1/2 množství celozrnné žitné, 1/2 obyč)
• 2-3 lžc vlažného mléka (postačí i voda)
• 3 vejce (bílky na sníh)
• 1 prdopeč (jelikož děda žije sám a nevaří si, natož aby si pekl tak kypřící prášek doma neměl, je to ale chemik a měl doma hydrogenuhličitan amonný, kterého stačila opravdu jen špetka asi tak 1/4-1/2 lžč)
• 1/2 - 1 vanilkový lusk (nebo vanilkový cukr, tím pádem ubrat tř. cukr)

+ limetková/citrónová kůra

Na vrch:

• 200 g jogurtu (pořádně tučného)
• 350-500 g rybízu (nebo jiného kyselého ovoce)
• 30 g třtinového cukru (do jogurtu)

Drobenka:

• 50 g lehce rozměklého másla (na drobenku)
• 6 lžc pol. mouky
• 4 lžc třtinového cukru
• 1,5 lžč skořice

Těsto doma s prdopečem.

Před pečením.

Postup:

1. Smícháme máslo + cukr (do těsta) + mouka + h. amonný/prdopeč + vejce (žloutky bílky zvlášť) + mléko. (=tekuté těsto)
2. Dáme do vymazané a vysypané formy (máslo + hr. mouka) a pečeme 20 minut 180°C.
3. Smícháme  jogurt + cukr, ovoce omyjeme.
4. Smícháme máslo (na drobenku) + mouka + cukr + skořice a uděláme pěknou voňavou drobenku, kterou můžeme dát odpočinout do lednice, než se koláč upeče.
5. Upečený koláč necháme chvilku vychladnout a poté na něj vylijeme jogurt a ovoce (v pořádné hustotě), přidáme drobenku a společně pečeme ještě asi 20 minut 180°C.
6. Tradá a je hotovo!

S  hydrogenuhličitanem amonným u dědy.

U dědy s rybízem a rakytníkem.

Pozn.: Jelikož děda neměl kypřící prášek do pečiva a krám byl daleko, byla jsem nucena improvizovat, což nebyla špatná zkušenost, koláč se povedl senzačně, zkusila jsem pak ten samý i s puvodním prdopečem a musím říct, že ten s hydrogenuhličitanem amonným byl pro mě lepší - hutnější, ale vláčnější s prdopečem nadýchanější, ale mírně sušší.

Už druhý kousek, Tedíkovi zřejmě chutnalo :) .

Ladunka ♛

Skvělé mrkvovo-ječné lívanečky

Konečně slíbené lívanečky, které naprosto předčily mé očekávání, byly natolik dobré, že jsem je hned druhý den udělala znovu. Měli jsme u rodičů zrovna návštěvu - malé bratránky z moravy a tak byla skvělá příležitost udělat dětem radost. 

Inspiraci na recept už nevím kde jsem brala, jednou jsem je zkusila napůl s jogurtem a mlékem a podruhé pouze s mlékem, rozdíl jsem nepoznala. Takže pokud vám zbylo trochu jogurtu a nevíte, co s ním, určitě ho můžete přidat právě sem.

Na 25 kousků budeme potřebovat (Ø 7cm):

• 1 jemně nastrouhaná mrkev
• 145 g hl. ječné mouky
• 230+* ml sojovo-rýžového mléka (část lze nahradit jogurtem, zakysanou smetanou...)
• 2 vejce (bílky ušlehat do sněhu)
• 3-4 lžc vanilkového cukru (nebo jakéhokoliv jiného sladidla)
• 1/2 prdopeče (nebo 1/3 prdopeče =2lžč (5 g) + soda (2g))
• 2 lžc hnědý rum 
• špetka soli
• olej na smažení (stačí pouze lehce potřít pánev např. kokosovým olejem)

• jogurt, marmeláda, ovoce, mrkev, sladidlo (javor. sirup ap.) na servírování

* + (plus) u receptu znamená, podle konzistence tudíž vycházíme ze základu, ale je pravděpodobné, že se bude spíše přidávat

Suroviny - velikost mrkve pro představu.

Takto nějak by měla vypadat konzistence těsta.

Postup:

1. Nastrouháme si omytou mrkev na jemno.
2. Smícháme sypké a mokré ingredience každé zvlášť mimo bílky, cukr (cukr můžeme rozdělit na 1/2 a tu přidat už k sypkým) a mrkev.
3. Ušleháme si bílky s cukrem.
4. Smícháme vše - sypké, mokré  s mrkví a pomalu vmícháme tuhý sníh.
5. Když máme hotovo smažíme dozlatova z každé strany nejlépe na keramické nebo jiné nepřilnavé pánvi s minimem oleje. 
6. Ozdobíme dle chuti a podáváme. Je to vážně dobrota! 

Ladunka ♛

Jsem zpět ♛

Ahojky, nebojte, ze světa jsem nezmizela, nevypařila se, nikdo mě v nic neproměnil a ani jsem se nepřestěhovala na jinou planetu. Jsem zpět v celé své kráse.

Toto léto bylo pro mě poměrně chaotické a nestálé, na očekávanou dovolenou u moře se nedostalo :(...bohužel....navštívila jsem ale pár krásných míst tady v ČR a mé hlavní cestování bylo na chatu v Českém ráji a kolem ní, z čehož se nasčítalo pár stovek poctivě najetých kilometrů, za což vděčím především svému hlavnímu společníkovi - své sestře, která mě na většině našich cyklo výletů doprovázela, dále pak sestřence Simoně, vzdálenějšímu příbuznému Lukymu, babičce, Ladíčkovi a také jeho skvělé mamince, která mi velmi často půjčovala kolo a určitě by bylo těch lidí i více...

Pár věcí se změnilo, po přestěhování z menšího města z baráku od rodičů do podi bytečku ve městě jsme se po roce opět stěhovali, tentokrát do baráčku na vesnici kousek od předešlého města. Stěhování bylo náročné, bylo třeba udělat pár úprav a hodně úklidu, na čemž se podílela celá rodina a mooooc nám s tím pomohla, protože jinak bychom malovali, uklízeli a stěhovali se ještě na Vánoce...no ale stále je co dělat....

Celá naše cyklo sestavička. 

Teď už mě čekají "jen" státnice a dodělání bakalářky, ke které mám opravu odpor, k tomu chodím na dvě práce, z čehož jedna mi bude v polovině října končit, tudíž mi zbude více času na vaření, psaní bakalářky (juchůůů :/...:D) a přidávání příspěvků. Takže se budu moooc těšit až zase všechny mé nastřádané recepty vyzkouším a pár z léta sem zpětně postupem času dodám. 

A tady ještě pár fotek :)

Výlet do Sobotky na jarmark.

Dosáhli jsme Mužského vrcholu - pěší výlet 18,5 km.

V Českém Sloupu auto-pěšky.

Vyrážíme do jižních Čech. 

Závislačky

Papa

Ladunka ♛