Domácí kečup

Jelikož jsem v sezóně rajčat dostala koš a nestíhala všechny spotřebovat, rozhodla jsem se vyrobit domácí kečup. Nemám totiž ráda něco, co se tváří, že tam je a ve skutečnosti okolo toho jen zdaleka prošlo...

Recept jsem si našla na internetu, zdál se mi nejsympatičtější, tak jsem ho také zkusila a samozřejmě trochu poupravila dle své chuti.

Před vařením.

Na domácí kečup budeme potřebovat (lze upravit dle množství rajčat):

• 2 kg rajčat
• 250 g jablek (i se slupkou)
• 250 g cibule
• 150 ml vody
• 100 ml octa 8%
• 60 g třtinového cukru (lze použít jakékoliv jiné sladidlo a cukr lze úplně vynechat)
• 60 g medu (pro vegany např. s agávovým sirupem)
• 2 lžč mletá sladká paprika
• 2 ks bobkového listu
• 6 kuliček nového koření
• 5 ks hřebíčku
• 10 kuliček pepře
• 2 lžč soli
• špetka skořice
• špetka mletého zázvoru
• muškátový květ

+ kayenský pepř pro dospěláky, česnek

Přepasírovaný kečup

Postup:

1. Rajčata nakrájíme na 1/2, jablka na 1/2-1/4 i se slupkou vykrájíme pouze jadřince, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, ocet, cukr/med a veškeré koření (lepší je, dát si koření do sítka na čaj, lze ho pak snadno vylovit).
2. Vaříme do zhoustnutí +/- 1 h, občas promícháme.
3. Propasírujeme přes sítko.
4. Sterilujeme 20 minut. Pokud děláte z menší dávky k rychlé spotřebě není potřeba sterilovat.
5. Užíváme domácího kečupu, je jednoduchý a poctivý.

Dávka ze zhruba 3/4 kila rajčat.

Ladunka ♛